Un tour œnologique dans les Adelaide Hills, domaine par domaine

Commencez par le sauvignon blanc. L’organisme régional du vin présente la version des collines comme la référence australienne, décrivant ces vins comme texturés, vibrants et secs.⁷ Puis le chardonnay: la région se présente comme leader d’un style plus léger, élégant et structuré, avec une acidité qui permet un vieillissement.⁸ The Lane propose même une dégustation complète autour de ce cépage, avec cinq versions allant du pétillant au vin élevé en fût.¹⁵

Pour les rouges, le pinot noir est la spécialité des collines, et l’organisme du vin évoque une mosaïque de pentes et de microclimats produisant une grande diversité de styles.⁹ Plus original, le grüner veltliner, un blanc autrichien que la région revendique comme sa nouvelle étoile.¹⁰ Juste aux abords de Hahndorf, le Hahndorf Hill Winery se spécialise dans les cépages autrichiens comme le grüner veltliner et le blaufränkisch, et propose même des accords mets et vins avec du chocolat.¹³

Shaw + Smith, à Balhannah, est le nom emblématique des collines modernes, fondé en 1989 par les cousins Martin Shaw et Michael Hill-Smith.¹⁶ Son parcours principal vous fait découvrir le sauvignon blanc, le riesling, le chardonnay, le pinot noir et le shiraz: une belle synthèse de la région en une seule séance.³ Sidewood, domaine familial créé en 2004, propose en plus des dégustations de cidre à côté de ses vins.^17,18

Les collines ne se résument pas au raisin. L’office de tourisme régional présente Grunthal Brew à Verdun comme une étape unique pour la bière artisanale, le gin en petites séries, le fromage Udder Delights et les vins Hesketh, avec des plateaux accord mets et vins à la hauteur d’une carte solide.¹⁹ Le lieu se trouve juste à l’extérieur de Hahndorf, et deux des tours en petits groupes que nous comparons s’y arrêtent.

À Hay Valley, LOT.100 réunit sur 84 hectares brasseurs de bière, cidre, spiritueux et producteurs de jus.^34,32 Le cidre et le gin apportent de la variété à une journée de dégustation entre les domaines, et les plateaux de cidre de Sidewood offrent un moyen simple de comparer un cidre des collines avec les vins du domaine servis au même comptoir.¹⁸

Le fromage et le chocolat complètent ces accords. Hahndorf Hill marie ses vins avec du chocolat, et le tour en petit groupe Viator s’arrête dans une fromagerie de Woodside et à la Melba’s Chocolate Factory entre deux dégustations.¹³ Si l’un des membres de votre groupe ne boit pas, ces étapes rendent la journée accessible à tous et offrent à chacun une pause bienvenue entre deux dégustations, évitant que l’après-midi ne se transforme en une suite ininterrompue de verres.